Nos Produits
Découvrez la richesse de la cuisine avec nos épices sourcées directement auprès des agriculteurs en Indonésie.
Gousses de Vanille
Les gousses de vanille sont les longues et fines gousses de la plante d’orchidée vanille, prisées pour leur arôme et leur saveur sucrée, largement utilisées en cuisine et en pâtisserie. Les deux principales espèces de gousses de vanille sont Vanilla planifolia et Vanilla tahitensis.
Vanilla planifolia, également connue sous le nom de vanille Bourbon, est la variété la plus courante, et l’Indonésie est le deuxième plus grand producteur de gousses de vanille au monde, après Madagascar. Nous proposons une sélection premium de gousses de vanille, soigneusement classées pour répondre aux divers besoins culinaires. Nos gousses de qualité S et A sont idéales pour une utilisation directe en raison de leur riche arôme et de leur teneur en humidité, tandis que nos gousses de qualité B et C sont parfaites pour la fabrication d’extraits de vanille, de pâtes et de poudre de vanille.
Chez « Djava Vanilla Harvest Co.« , nous cultivons notre propre vanille dans des plantations autogérées couvrant plus de 50 000 mètres carrés sur l’île de Java, en Indonésie. Cela nous permet de contrôler entièrement le processus de culture, garantissant une qualité constante et une traçabilité, tout en minimisant les risques et incertitudes externes.
Cannelle
La cannelle est une épice fortement aromatique dérivée de l’écorce interne des arbres du genre Cinnamomum. Il existe deux principaux types de cannelle : la cannelle de Ceylan, connue pour sa saveur délicate et citronnée et sa couleur plus claire, et la cannelle Cassia, qui est plus forte, plus épicée et de couleur plus foncée. La cannelle de Ceylan est principalement cultivée au Sri Lanka, tandis que la cannelle Cassia, y compris la variété indonésienne, est cultivée en Indonésie, en Chine et au Vietnam.
La cannelle Cassia indonésienne est particulièrement prisée pour sa saveur robuste et aromatique et sa teneur élevée en huile, ce qui la rend idéale à la fois pour la pâtisserie et les plats salés. Elle possède un profil audacieux et intense qui ajoute de la chaleur et de la profondeur à toute recette.
Notre cannelle Cassia provient de l’un des plus grands producteurs de Sumatra, en Indonésie, et est régulièrement exportée vers les marchés internationaux, y compris les États-Unis. Cela garantit un approvisionnement constant en cannelle de haute qualité répondant aux normes mondiales. En nous approvisionnant auprès d’un producteur de premier plan, nous garantissons la fiabilité, la qualité et un produit premium, fiable pour les chefs et les consommateurs du monde entier.
Muscade
La noix de muscade, dérivée de la graine de l’arbre à feuillage persistant tropical Myristica fragrans, est célébrée pour son profil de saveur parfumée et légèrement noisettée. Cette épice polyvalente est un ingrédient courant dans les plats sucrés et salés, souvent combinée avec la cannelle, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque pour rehausser ses qualités aromatiques.
La noix de muscade subit des processus de classement minutieux pour garantir sa qualité, avec des classifications telles que ABCD, SS (Intacte et Déshydratée) et BWP (Cassée, Verreuse, Piquée), délimitant les différentes qualités.
Notre produit de noix de muscade est classé comme Non-Mycotoxine, ce qui signifie qu’il respecte les limites maximales fixées par les autorités réglementaires en Europe, au Japon et aux États-Unis. Cette affirmation souligne notre engagement à fournir une noix de muscade de qualité exceptionnelle, conforme aux normes de sécurité strictes, inspirant confiance à nos consommateurs.
